天津财经大学

“友谊餐厅”

公寓食堂里，网红奶茶、东园牛肉套餐、干熏麻辣烫、老干妈三葱炒牛里脊、炒鱿鱼须、八珍豆腐……说到食堂，金融系的学生可以很容易地说出他们想要的话。爱，作为蔡大的名菜，乾隆土豆包，“感觉像是改良版的京酱肉丝、脆薯丝、甜鸡”一直是蔡大几代人的最爱。

经典菜肴

担任C位25年

自20世纪90年代起，鑫源酒楼开始营业。无论是学生会的庆祝晚宴、大大小小的社团的团建活动，还是头等舱的晚宴，总能看到乾隆土豆包的身影。 “食材其实很普通，由鸡肉、土豆丝、生菜组成，用面酱炒，味道甜甜的。吃的时候，把鸡肉和炸好的土豆丝裹上生菜，吃一口，多种质地混合在一起很好吃。”会计系的王培慧介绍道。

东园食堂除了新园的乾隆土豆包，还有香醇的套餐、令人垂涎欲滴的盖饭面、美味的炒饭和冷面；西园食堂，清汤馄饨撒上葱花，半颗切开的红鸡蛋，像一艘小船，静静地停泊着一碗红烧肉面；干寻餐厅备受欢迎的麻辣火锅；还有匆匆带走的公寓食堂的狼牙土豆、炸鸡腿、肉包子，每一道菜都是大学独有的。

食堂优惠

带着爱吃它

今年2月底，财经大学食堂变身网红食堂的帖子引发关注。 “这个环境很适合约会，可惜我没捕捉到！” “旋转火锅，哇！”在大家看来，这些照片不仅展示了大学公寓的食堂，还记录了“过去的青春时光”。张阿姨负责公寓食堂卖菜。当她谈到自己的工作时，她变得腼腆多话，眼睛也变得有些明亮。她自豪地讲述了自己的“做饭”之道：时刻注意荤素搭配和菜品色彩。如果声音太小，学生们就听不到她的声音。久而久之，她练就了“狮吼功”。

2-3平米的私家菜园面积是一个略小的饮料吧。饮料有很多种，比如美味的脏茶。老板李向南守护着自己的土地已经八年了。 “在学校工作利润微薄，感情又沉重，所以我舍不得离开。”他向记者展示了3000多名学生在微信上发来的祝福，并自豪地说：“这是前年送给毕业生的。”礼物是一个书签，上面刻着“家”两个字，寓意着这片私人土地是同学们永远的家。我希望毕业生们能够常回家看看。”

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天津商业大学

“热餐厅”

不久前，酒店管理实验教学中心外教Dalton Louis Draper先生和他的学生们开始了今年第二个实验餐厅开放日。 Dalton Louis Draper先生负责后厨，助教万茜负责前厅。 35名学生分为几个团队负责管理、前厅服务、厨房制作等各个环节，完成了从设计、成本核算、采购、宣传、制作等一整套西餐厅运营流程。生产。虽然开放日是中心选修课的一部分，但实际西餐制作和一个学期的四次开放日的门票瞬间被抢光，根本没有“联系”，所以没有根本没有机会。

另类“生意”

每学期4次

道尔顿先生来中国已经五年了。他全部用英语教授西餐管理和生产知识，也给学生很大的“独立空间”。

“算上前几天的开放日，今年已经是第二次了。”商业大学国际教育合作学院酒店管理专业大四学生彭俊峰表示晋城大学网红食堂这些人气餐厅你听说过吗？，每次开放日的前一天都会进行模拟演练，但实际操作中从选修这门课开始，学生分为4-5组，管理组、厨房、前厅的具体工作轮流进行。每个学期有4-5个开放日，每个人轮流一次。

“演练前，管理团队要进行主题确定、菜单制定、原材料采购、成本核算等一系列工作。”今年首个餐厅开放日，彭俊峰所在的组是管理团队，“比如‘试菜’，管理团队有很大的决策权。”比如一道甜品是香草冰淇淋。按照书上的比例做出来后，大家都觉得甜。虽然Dalton Louis Draper老师会觉得“无味”，但管理团队还是同意调整，把糖的用量减少一半。 “为了保证正宗，所有原材料都是管理团队制定菜单主题后，由老师专门采购的。”例如，新鲜药材只能从北京订购。

开放日，各个岗位的同学们都“做好了准备”。 “因为会有外教老师和学生过来，所以前台服务在介绍菜单时会选择用英语或者中文。”语言难度不是很大。最具挑战性的是临时应急响应。 “今年第一次，开业当天中餐厅外教一对一，菜单上的特色饮品是芒果茶，但前台反映顾客对芒果过敏。”彭俊峰当时负责厨房，所以他将特色饮料改为椰奶。那天的汤是香肠白豆菠菜汤。由于顾客当时没有吃肉，紧急“除肉”行动让大家尝到了现场应急处置的滋味。

尝试一下

寻找好品味

这门课程被形象地称为外教和学生共同开的“西餐厅”。在同学眼里，道尔顿老师是一个非常可爱的人。他总是鼓励大家尝试，“我在家做苹果派，妈妈叫我放糖，奶奶说放盐，但我最终选择放糖浆，结果我知道不好吃”和糖浆一起吃很好，”道尔顿说。课堂上会建议学生在烤牛排时尝试添加咖啡豆或可可粉。 “有了更多的想法和尝试，你就能清楚地知道它的味道好不好。”当然，老师的合理建议一定要落实，比如购买时牛排偏薄。 “出于食物安排的原因，不能炸‘太稀’。”

“这学期我选修了这门课。”彭俊峰说，虽然是选修课，但大三的必修课《基础烹饪》一定要考过。而且，这门课程太受欢迎了，你不能通过报名来参加。

每个开放日的门票只有50张，50元的价格基本是成本价。对于校园来说，性价比相当高，而支付平台上经常投放的校园网售票数量有时只有个位数。老师兼同学彭俊峰说，大部分都是周围老师和同学“提前打招呼”预留的。 “将它们放到网上只需几秒钟的时间。”

“所有的食物都很好。”拍着肚子，道尔顿老师也喜欢各种中餐。未来，这门中美合作课程有望成为必修课，开放日为8个。 “拿到票，还有希望。”

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外国语大学

“美味的餐厅”

“一份奶油拼盘加一杯咖啡25元，也可以点一份烤奶酪意大利面（烤意大利面）和一碗奶油蘑菇汤。只要想一想，你就会感到高兴。一层厚厚的烤奶酪和西红柿。肉酱咬一口，唇齿留香。更何况，牛肉、鸡肉、蘑菇等的丰富组合，奶香十足，光是闻一闻就让人食欲大开。 ”

老校友创造异国风味

便宜的西餐

1989年毕业于天津外国语大学的李宗龙说，“西餐厅开业是在2003年，当时我觉得在外院开一家西餐厅恰逢其时。”西餐馆因口味好、价格实惠，很受欢迎。

校友王诗萌回忆道：“每周有4份特色套餐，每份十几块钱，只要大家嘴馋了，就去吃。”烤芝士蛋糕（烤意大利面）、奶油混合、意大利披萨、奶油蘑菇汤等都是开业以来一直提供的菜肴。时至今日，它们仍然是西餐厅的明星菜品，留在了几代外地人的记忆中。

每年圣诞节很难找到一家西餐厅，而配有栗子、葡萄干、面包等食材的特色火鸡大餐则是当天的重头戏。西餐厅这两年也不断推出新菜品。其中，直径1.2米的巨型圆形披萨非常成功。有牛肉、培根、水果、蘑菇四种口味。搭配手卷披萨。酥脆可口。对于学生来说，这是一顿完美的饭菜。当时的新宠。

据说，这款披萨不仅考验厨师打面、擀面的技术，更考验师傅烤披萨的功力。面团的软硬度一定要恰到好处，保证面团不会因为太硬而破裂，擀的时候也不会破裂。面团太软，无法擀开。烘烤时需要一直转动，以保持受热均匀，呈金黄色。面对如此耗时的制作流程，这款披萨需要提前一天预订。

国际学生喜欢味道

吃中餐还是可以学习的

除了西餐厅外，天津外国语大学内还有一家经营了20年的中餐厅——风味餐厅。也是一家在学生中口口相传的餐厅。它的奶油冬瓜牛排几乎是每个学生都熟知的。这道菜已经流行了20年，从最早的5元价格到现在的17元。

奶油冬瓜牛排

“我喜欢想多了，外院里有很多女孩子都喜欢吃甜食，这道菜是把冬瓜切成薄片，裹上面包屑炸一下，最后沾上炼乳吃，甜甜的，又香又甜。”不油腻。”老板王文江说，就是他我爱惦记，风味餐厅的菜单每隔一段时间就会增加一些新菜品。大众爱吃的大众菜品也会出现在餐厅，如水煮鱼、大盘鸡、烤鱼、铁板牛柳、蚂蚁爬树等。 ，每道菜都能得到学生的好评。

美味的中国菜也吸引了很多国际学生。他们不仅经常来吃饭，而且很多人都是来学习如何做饭的。 “我记得一个来自马来西亚的女孩在毕业前来到这里学习如何制作奶油冬瓜牛排，她担心离开后就吃不到同样的东西。一个日本男孩来这里看看如何做做鱼香鸡丝。”老板自己说没想到风味餐厅这么受外国朋友欢迎。

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天津体育学院独特的“减脂餐”

吃饭时计算卡路里

18元一份，没什么味道。

6块钱一两只鸡肉，配上几朵西兰花、几片胡萝卜、几根黄瓜、几片西红柿，就是标准的减脂餐了。

高校食堂中，只有天津体育学院提供减脂餐，因为部分学科的学生需要控制每天的总能量摄入，少油、少盐、高蛋白，以促进肌肉生长。这已成为体育学院食堂的一大特色。供应食谱。

“我们的特色菜叫做健康餐（减脂餐）。专业要求，所以对总能量摄入有要求，我们一般心里都有一个想法。普通的炒菜对我们来说太油了，普通菜肴中的碳水化合物对我们来说也很高。”天津体育学院器械健身专业的孩子一边吃健康餐一边聊天，“其他专业的学生很少吃这个，所以我们专业都吃它中餐厅外教一对一，而且比普通饭菜贵，平均每份18元，主要是鸡肉比较贵。 ，每份6元，一次需要1-2份。”

孩子说的健康饭菜只用白水煮。最大的特点就是无味，但营养丰富。 “鸡胸肉是我们增加肌肉最好的食物。西兰花和西红柿是富含微量元素的蔬菜，有利于我们塑造身体中餐厅外教一对一，尤其是在每次专业课考试之前。”健康膳食是必须的。每天中午和晚上在固定窗口给特殊专业的学生送餐，为了满足孩子们的需求，小童说：“我去过其他学校的食堂，包括我们体育学院。这种健康餐是天津大学独有的。”

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中国民航大学

超多创意菜品

被誉为“中国第九大菜系”

“青龙过江酸甜可口，味道不错；西红柿炒月饼要排队才能买，色彩缤纷的炒草莓很好看。”刚刚从民航大学毕业的孙萌萌回忆，民航大学的这些“网红菜”还是不错的。我依稀记得当时的情景。这所中国民航行业的顶尖大学，不仅培养了民航行业的人才中餐厅外教一对一，还隐藏了一批富有创意的厨师，让民航大学的食堂成为“别人的食堂”。

飞机一直是民航大学的标志。无论是校徽上、早期食堂的机翼造型，还是早期飞行食堂的名称，都与飞机有关。 “飞行食堂原本只对接受各航空公司定向培训的飞行员开放，现在改为北武食堂，对全校师生开放。”

学校食堂负责人表示，很多人还是对飞机元素情有独钟。 “我们的物流部门开发了一款飞机模型月饼，于2017年首次推出。一盒4块，一个飞机模型月饼2块。校训月饼，一款校徽月饼，有枣泥、莲蓉、豆沙、紫薯等口味，售价26元/盒。 “因为飞机月饼太受欢迎，学校还出台了限购政策，最终整个中秋节期间卖出了10万元。

作为每个食堂的重要元素，厨师创造食物的味道。他们也是民航大学各种网红菜肴的创造者。 2015年中秋节期间，厨师陈启东受到网络上“高校食堂第九大美食”的启发，决定在中秋节之际推出一款创新菜品——“西红柿炒月饼”。 ” “一开始我煎了好几锅，月饼都没有成型，后来我改进了方法，成功了。”在随后的节日里，他又发明了“七彩窝头炒草莓”、“西红柿遇上小鸡蛋”、“香蕉橙子炖鸡”等菜肴。

周师傅的椰丝雨衣黄瓜原本是天津的一道家常菜。 “没想到，外地的同学从来没有见过这样做的黄瓜，还以为是整根黄瓜呢。为了避免误会，我后来特地展示了花岛的黄瓜，向孩子们科普一下。来尝尝我们的天津本地菜吧。”

制片人|达鲁伊