1、专业名称及代码

旅游服务与管理专业（740101）

2. 入学要求

本专业招收初中毕业生或同等学历人员

3. 学习年限

3年

4. 职业定位

五、培训目标和培训规范

（一）培训目标

本专业坚持立德树人，培养坚定的思想信念，德、智、体、艺、劳动技能全面发展，具有一定的科学文化水平、良好的人文素质、职业道德和创新意识。精益求精的工匠精神，就业能力强、可靠性强，具有持续可持续发展的能力，适应旅行社、旅游景区、度假村等企事业单位的需求，掌握旅行社服务与管理、旅游景区服务与管理等方面的专业知识和技能。管理等，面向旅游行业中的导游、旅行社策划师、旅游景点解说员、咨询师、营销员等职业群体的高素质工人和技能人才。

(2)培养规格

本专业毕业生应具备以下职业素质、专业知识和所需技能：

1、掌握客房、餐饮、导游的基本技能。

2、掌握旅游服务与管理相关辅助专业课程的基础知识（如礼仪、职业道德、英语口语、体形等），基本掌握旅游相关专业的基本技能。

3、具有持续学习和适应职业变化的能力。

4、具备客房、餐饮、导游基本技能。

5.要求学生具有爱岗敬业、遵纪守法、谨慎廉洁的职业道德，具有不断探索、创新的精神，具有效率、市场、竞争、风险等观念。具有组织管理能力、合作协调能力。

六、课程设置及要求

（一）公共基础课：

1.德育（144小时）

⑴职业生涯规划（36小时）

使学生掌握职业生涯规划的基本知识和常用方法，树立正确的职业理想和职业、职业选择、创业、成才的观念，形成职业生涯规划的能力，增强提高职业素质和职业能力的意识，做好适应社会、融入社会、就业、创业的准备。

⑵职业道德与法律（36小时）

帮助学生了解文明礼仪的基本要求、职业道德的作用和基本规范，陶冶道德情操，增强职业道德意识，养成职业道德行为习惯； 引导学生掌握与日常生活、职业活动密切相关的法律知识，树立法治观念，增强法律意识，成为懂法、守法、用法的公民。

⑶ 经济、政治与社会教学大纲（36学时）

引导学生掌握马克思主义有关基本观点和我国社会主义经济建设、政治建设、文化建设、社会建设的相关知识； 提高思想政治素质，坚定走中国特色社会主义道路的信念； 提高分析社会现象的能力和积极参与社会生活的能力。

⑷哲学与人生大纲（36小时）

使学生了解马克思主义哲学中与人生发展密切相关的基础知识，提高学生运用马克思主义哲学的基本观点和方法分析和解决人生发展中重要问题的能力，引导学生做出正确的价值判断和行为选择。 ，形成积极向上的人生态度，为人生的健康发展奠定思想基础。

2. 中文（252小时）

中等职业学校的语文课程要在九年义务教育的基础上，培养学生热爱祖国语言文字的思想感情，使学生进一步提高正确理解和使用祖国语言文字的能力。培养素质，提高科学文化素养，适应就业创业需要。 需要。 引导学生学习必要的汉语基础知识，掌握日常生活和职业岗位所需的现代阅读能力、写作能力和口语交际能力，具备初步的文学作品欣赏能力和简单的文言文阅读能力。 引导学生掌握基本的汉语学习方法，养成自学和使用汉语的良好习惯。 引导学生注重语言的积累和感悟，接受优秀文化的熏陶，提高思想道德修养和审美情趣，形成良好的人格和健全的人格，促进职业发展。

◆教学内容及要求

(1)基础模块

1、阅读与鉴赏

正确读写3500个常用汉字。

能利用常用汉语工具书查读汉字的读音、字形、字义，正确区分常用同音字和形近字。

能够阅读普通话文本。

注重对文章的整体感知和理解，理解文章中重要词句的意义和作用，能够概括文章的主要内容、中心意思和写作特点。 能够识别常见的修辞手法，理解修辞手法在文章中的表达作用。

阅读各种优秀作品，领略其丰富的内涵中等职业学校英语基础模块2，加深和拓宽对自然、社会、生活等问题的思考和理解。

能够理解散文、诗歌、小说、戏剧等文学形式的特点。

注重阅读中的情感体验东山岛职业技术学校旅游服务与管理专业人才培养项目，感受课本中文学作品的思想情感和艺术魅力，学会初步欣赏文学作品。 讨论作品中有趣的内容，表达自己的理解、经验或见解。

能够利用图书馆、互联网等收集、过滤和提取有用的信息。

背诵课本中的古诗词、散文，大致理解内容，背诵或背诵名句、段落、文章。

激发学习古诗词的兴趣，增强对中华民族传统文化的热爱。

掌握精读、略读、略读等阅读方法。

掌握加圈、画轮廓、制作卡片、编写摘要等阅读方法。

优秀文学作品阅读总量一般不少于200万字。

2.表达与沟通

(一)口语交流

养成说普通话的习惯。 普通话水平符合国家语言文字工作委员会颁布的《普通话水平测试等级标准（试行）》相应等级要求。

倾听时要耐心、专注，能够理解对方的主要内容、观点和意图； 说话要有礼貌，表达清晰、连贯、得体。

学习介绍、会话、复述、演讲、即兴演讲、工作申请等口语交流方法和技巧。 能够根据学习、生活和专业工作的目的和情况进行适当的表达和交流。

(2) 写作

写段落时，能突出中心，条理清晰，用词、句子正确。

写篇章时要符合主题意义，中心明确，思维健康； 选材恰当、结构完整、句子流畅； 书写规范，避免错别字，正确使用标点符号。

写记事时，可以适当地选择和组织材料，在记叙、描写的基础上，学习抒情、议论等多种表达方法。

撰写说明性文字时，可以把握说明对象的特点，合理安排说明的顺序，适当使用常用的说明方法。

写议论文时要有观点和材料，材料要与观点相一致。

掌握笔记、公文、信件、告示、告示、计划等常用实用文字的写作方法，保证格式规范、文字简洁。 可根据学习、生活、专业工作的需要适当使用。

养成修改文章的习惯。

我可以在45分钟内写出一篇五六百字的文章。 不少于10次写作活动。

3. 综合汉语实践活动

根据校园生活、社交生活、职业生活确定活动内容、设计活动项目、创设活动情境。 通过收集信息、小组合作、交流呈现、总结评价等步骤，围绕活动主题开展汉语实践活动，运用相关汉语知识和技能，提高语言应用能力，培育职业理想和情感。 。

(2) 职业模块

1、阅读与鉴赏

阅读与专业相关的各种文章，了解主要内容。 能够对文章中的重要信息进行筛选和整理，获取所需的信息。 能够根据专业学习需要选择阅读材料。

阅读有关职业理想、行业发展、企业文化等的文章，培养健康的职业情感和良好的职业道德。

提高在阅读时收集相关职业信息的能力，通过阅读了解社会、了解职业，培养职业意识。

阅读自然科学和社会科学著作，了解作品中体现的科学精神和人文精神，进一步了解经济社会发展和科技进步对高素质劳动者的综合要求，增强学习知识的积极性和主动性并掌握技能。

2.表达与沟通

(一)口语交流

掌握接待、谈判、答疑、咨询等口语交流的方法和技巧，态度真诚、表达准确、语言文明、举止大方，符合专业岗位要求。

(2) 写作

掌握调查报告、说明书、广告词、规划信、求职信、申请信等申请文件的写作方法，确保格式规范、语言简洁得体、内容符合要求。

不少于4次写作活动。

3. 综合汉语实践活动

根据相关职业的实际需求，选择活动内容，设计活动项目，模拟职业情境，组织综合汉语实践活动。 在活动中提高汉语应用能力中等职业学校英语基础模块2，增强合作意识和团队精神。

3.数学（252小时）

学生在九年义务教育的基础上，可以进一步学习和掌握职业岗位和生活所必需的数学基础知识。 培养学生的计算能力、计算工具使用能力和数据处理能力，培养学生的观察能力、空间想象能力、分析和解决问题的能力以及数学思维能力。 引导学生逐步养成良好的学习习惯、实践意识、创新意识和务实科学态度，提高学生就业创业能力。

教学要求：

①认知要求（分为三个层次）

理解：初步了解知识的含义及其简单应用。

理解：理解知识的概念和规律（定义、定理、规则等）及其与其他相关知识的联系。

掌握：应用知识概念、定义、定理和规则来解决某些问题的能力。

②技能和能力发展要求（分为三项技能和四项能力）

计算能力：根据规则、公式或一定的操作步骤，正确地进行计算和求解。

计算工具使用技巧：正确使用科学计算器和常用数学工具软件。

数据处理技能：按要求处理数据（数据表），提取相关信息。

观察能力：根据数据趋势、数量关系或图形、图表描述规律。

空间想象能力：根据文字、语言描述或更简单的几何图形及其组合想象出相应的空间图形； 能够找出基本图形中的基本元素及其位置关系，或根据条件绘制图形。

分析和解决问题的能力：能够分析工作和生活中简单的数学相关问题，并运用适当的数学方法解决。

数学思维能力：基于所学的数学知识，运用类比、归纳、综合等方法，有组织地思考、判断、推理和解决数学及其应用问题的能力； 针对不同的问题（或需求），能够选择合适的模型（schema）。

基础模块在三个学期完成，职业模块在第四个学期完成。

4.英语（252小时）

中等职业学校英语课程应在九年义务教育的基础上，帮助学生进一步学习基础英语知识，培养听、说、读、写等语言技能，初步形成职场英语应用能力； 激发和培养学生学习英语的兴趣，提高学生学习的自信心，帮助学生掌握学习策略，养成良好的学习习惯，提高自主学习能力； 引导学生认识和认识中西文化的差异，培养正确的情感、态度、价值观。

基础模块教学要求

①听

能够应对简单的课堂教学术语；

可以使用关键词捕捉简单信息（如姓名、电话号码、职业等）；

能够听懂日常生活中的简单对话和专业场合的简单指令。

②说

能够提出简单的要求和指示；

能够运用肢体语言进行日常对话；

能够简要描述个人和日常生活情况；

能够使用附录2《通讯功能项表》中未标注*的功能进行简单通讯。

③阅读

能够把握阅读材料的中心意思并查找详细信息；

能够阅读简单实用的文字，如邀请函、通知、表格等；

能够理解附录3“主题列表”范围内常见主题的简短阅读材料。

④写

能够填写简单的表格（如个人信息、调查问卷等）；

能够撰写简单的个人介绍；

能用简单的句子描述事物并表达意见。

⑤语音

能够以基本正确的节奏和重音朗读句子和短文；

能够借助国际音标和拼写规则阅读生词；

能够在交流中通过语音和语调传达基本思想。

⑥词汇

学习单词约1700个（含九年义务教育阶段词汇），习语及固定搭配约200个。

⑦ 语法

能够理解并运用附录4《语法项目表》中不带*的语法项目的形式和含义。

职业模块教学要求

①学习行业常用的约300个专业词汇和缩写。

②生产制造专业教学可注重提高学生的阅读能力。 要求能利用词典等工具书理解与专业相关的简单技术和业务资料，如简单的产品说明、广告、操作说明等，并能通过互联网查询相关信息。

5.计算机应用基础（108小时）

使学生进一步了解和掌握计算机应用基础知识，提高计算机基本操作、办公应用、网络应用、多媒体技术应用等方面的技能，使学生初步具备运用计算机解决常见问题的能力。学习、工作、生活中的问题。 让学生根据专业需要使用计算机，体验利用计算机技术获取信息、处理信息、分析信息、发布信息的过程，逐步养成独立思考、主动探究的学习方法，培养严谨的科学态度和团队合作意识。 使学生树立知识产权意识，了解并能够遵守社会公共道德和相关法律法规，自觉抵制不良信息，依法开展信息科技活动。

教学要求：

①对知识的教学要求分为理解、理解和掌握三个层次。

理解：指对知识的感性、初步的理解。

理解：是指对基本概念、基本知识有一定的理性认识，并能用正确的语言进行描述和解释。

掌握：在理解的基础上，能够解决与所学知识相关的应用问题。

②技能教学要求分为认识操作和熟练操作两个层次。

能力：指能够运用学到的技能独立操作、正确完成指定的任务。

熟练：是指能够连贯、熟练地完成作业，能够根据实际情况设计合理的作业程序，能够解决作业过程中出现的错误和问题，准确地完成作业任务。

6. 体育与健康（144小时）

教学目标和要求

①体育运动参与

认真对待体育课。 没有体育课的日子，应按照学校安排进行一小时的课外体育锻炼。 有意识地与同伴结成小组进行课外体育锻炼和体育比赛。 学习制定和实施简单的个人锻炼计划。 具有选择有利于提高职业素质的运动项目的意识和自我评价体育锻炼效果的能力。

②增强体质

按照《国家学生体质健康标准》（以下简称《标准》）的要求，努力提高以耐力、力量、速度为重点的体质水平，积极参加“全国亿万运动”国家、地方和学校组织举办的“学生阳光运动会”。 体育”等各种体育活动。

③运动技能

基本掌握两项以上运动技能并不断提高运动能力。 发展自己的体育爱好和特长，能够参加班级、校际和更高级别的体育比赛。

④身体健康

了解一般疾病的传播途径和预防措施。 了解营养、环境、生活方式对身体健康的影响，逐步养成健康、积极的生活方式。 具有改善和保护身体健康的意识，能够选择适合自身健康状况的科学健身方法，特别是有氧健身方法，学会运用保健方法来改善身体健康。 对自己从事的体育活动中可能发生的损伤有初步的了解，有意识地控制和避免不规则动作，了解运动损伤应急处理的简单方法。

⑤心理健康

了解与体育相关的青少年心理健康知识，了解青少年性心理的变化规律。 具有良好的情绪和自我控制能力，通过体育锻炼培养坚强的意志，提高抵抗挫折的能力和乐观的心理品质，缓解因性格差异引起的心理冲突。 通过体育比赛的输赢，我们可以了解到积极主动、形成稳定心理状态的重要性。 能够通过轻松、休闲的体育活动，有意识地缓解紧张学习带来的心理压力。

⑥社会适应

参加集体体育活动，学会与同伴和睦相处，培养良好的人际关系和合作精神。 能够主动关心、帮助同伴中等职业学校英语基础模块2，共同完成体育锻炼过程，培养“竞争、团结、友谊、合作”的精神，提高社会责任感和协调沟通能力。

⑦专业品质

根据今后职业工作的特点，学习职业相关保健知识，提高预防职业病的意识和能力，选择有助于防治职业病的体育锻炼活动。 学习与职业相关的体育运动，了解体育运动对于提高就业创业能力的价值，提高自身的综合职业素质。

7.历史（72小时）

本课程的使命是通过向学生讲述历史事件、历史人物、著名战役、盛世与治理、条款与协议、各国的兴衰等，让学生了解我国的历史，培养历史视野。历史等看问题的方法和能力。

8.心理健康（18小时）

帮助学生了解心理健康的基本知识，树立心理健康意识，掌握心理调节方法。 引导学生正确处理各种人际关系，学会合作与竞争，培养职业兴趣，提高应对挫折、就业、适应社会的能力。 正确认识自己，学会有效学习，树立符合自身发展的积极人生目标，培养责任感、义务感和创新精神，养成自信、自律、奉献、踏实的心理素质社区，提高全体学生的心理健康和职业心理素质。

（二）专业基础课

9.旅游地理（72小时）

掌握我国自然地理学、经济地理学和人文地理学的基本知识，了解旅游区名胜古迹的分布、形成、价值以及地理风光的成因、变化和特征，掌握旅游区发展的基本知识，自然资源的利用和保护。

10.旅游概论（144小时）

了解旅游发展的现状和趋势，掌握旅游的基本理论和基本知识，具有分析和解决旅游活动中普遍问题的能力。

11.旅游心理学（36小时）

了解旅游从业人员心理素质的要求、游客的心理需求和心理活动，具有良好的心理素质，能够根据游客的心理需求提供有针对性的服务，能够将心理学知识运用到服务和管理中工作。

12. 旅游服务礼仪（36小时）

了解旅游服务中的礼貌礼仪知识，掌握顾客服务中对仪表和行为的要求，学会尊重他人，提高文明素质，自觉养成礼貌服务的职业习惯。

13.体能训练（72小时）

掌握体能训练的基本方法，培养学生欣赏美、表达美、创造美的能力，养成良好的职业习惯。

14、前厅服务与管理（36小时）

掌握前厅服务与管理的基本理论和基本知识，熟悉酒店前厅运作与管理的基本程序和方法，熟练掌握预订、接待、沟通、结帐等各种前厅服务技能。 热爱并胜任酒店前厅服务及管理工作，达到中级前厅服务人员水平。

15. 家政与管理（90小时）

掌握酒店客房服务与管理的基本理论和基础知识，熟悉酒店客房运营与管理的基本程序和方法中等职业学校英语基础模块2，具备熟练的清洁保养和客户服务技能，热爱并胜任酒店客房服务与管理工作，达到中层员工客房服务水平的目标。

16.餐饮服务与管理（90小时）

掌握餐饮服务与管理的基本理论和基本知识，熟悉酒店餐饮部门运作管理的基本程序和方法，熟练掌握中餐、西餐、酒水等服务技能，热爱并胜任酒店餐饮工作服务和管理，达到中层职工餐饮服务水平。

17.旅行社规划与调整实务（36学时）

要求学生了解旅行社销售、会计、接待、财务等职能部门运作的基本程序，掌握旅行社基层管理的基本原理和技能。

18.旅行社操作实习（36小时）

围绕旅行社运营全流程，主要设计旅行社行业认知、旅行社申请与设立、旅行社招聘、旅行社产品开发、旅行社品牌设计与管理、旅行社销售管理、旅行社等模块。接待管理、旅行社风险管理和质量管理。

19、导游业务（72小时）

要求学生掌握合格导游人员的条件和素质，树立良好的职业道德； 掌握导游服务规范和服务质量标准； 熟悉旅游常识； 具备独立处理问题的基本能力，为今后的导游工作打下坚实的基础。 基础好。

20.导游基础知识（108课）

认知旅游开发、中国历史文化旅游资源采集、中华民族民俗风情展示、宗教旅游文化导游设计、中国古代建筑欣赏、中国古典园林欣赏、旅游资源调查、建设“精品” “中国风情与特产之家”，品尝中国美食，走访中国主要旅游客源国（地区）

21.旅游政策法规（36小时）

① 了解和掌握旅游法规；

②旅行社管理法律法规；

③导游管理规定和制度；

④旅游保险、旅游交通、旅游住宿、旅游资源等相关的旅游安全管理和法律知识。

21.景区服务与管理（72小时）

①了解旅游景点

②旅游景点接待服务

③ 旅游景点翻译服务

④ 旅游景区商业服务

⑤ 旅游景区设施的维护和管理

⑥旅游景区环境管理

⑦旅游景点营销管理

⑧旅游景区服务质量管理、旅游景区资源管理

22.茶艺（72课）

以从事茶艺人才应具备的基本素质、基本知识、基本技能为出发点，努力实现系统的茶艺理论知识和综合技能训练，将茶艺知识、技能与实践融为一体，突出实用性。培训链接。 注重实际操作。 要求学生掌握茶服务人员的素质和要求、茶原料的特性和功效、茶的分类和品质、茶水、茶具、茶艺与茶味、茶艺种类与技法、茶艺服务。以及茶馆管理等。

（三）实习培训

实践教学是培养学生职业技能的重要组成部分。 是对学生进行思想教育、劳动教育、培养职业素养和职业意识的有效途径。 这也是学生养成良好职业习惯的重要举措。

实践教学分为课程实习和综合实习两类。 课程实习是指导需要开设单独的技能课程，纳入课程教学并与课程相配套。 综合实习是第五、六学期安排在酒店、餐厅进行的综合性、综合性的教学技能培训。 在安排时，学校必须制定详细的综合实习计划（教学簿）。 最后，它必须在实习中为学生提供指导。 实习单位和实习报告的表现将进行全面评估，结果将包括在学生的成绩单中。

实习培训包括：教学实习，学徒制，全面的实习和在职实习。

7.教学过程的整体安排

8.教学活动的时间分配

每个学年持续52周，包括40周的教学时间（包括审查考试）和12周的假期。 每周学习时间为30。

附录1：酒店服务和管理专业的实习培训时间表

9.实施保证

（1）教学人员

根据教育部颁布的“二级职业学校教师专业标准”的相关规定和“建立二级职业学校的标准”，建立了教师团队，并合理地分配了教师资源。 专业教师的学术资格结构应该是合理的。 至少有2名在相关专业的专业技术职位或以上具有中级或以上的全职教师应设立一个“双重资格”的专业教师团队，其中不少于30％的教师应为“双重资格”教师； 有高业务水平的专业领导者。 雇用行业专家和公司主持人作为兼职教师组成一个结构良好的教学团队。

（2）教学设施

1.校园实用培训室

客房培训室，中国食品设置培训室，西方食品设置培训室，前台服务培训室，旅游仿真培训室，体育室

2.校外训练基地

Dongshan Huafu Hotel，Dongshan Bailuan旅游开发有限公司，Dongshan Chunqiu旅行社。

10.毕业要求

该专业的毕业生应具有以下专业素质，专业知识和必需技能：

1.掌握客房，餐饮和导游的基本技能。

2.掌握与旅游服务和管理有关的辅助专业课程的基础知识（例如礼节，职业道德，口语，身体形状等），并基本上掌握了英语旅游相关的专业的基本技能。

3.有能力继续学习并适应职业变化。

4.在客房，餐饮和导游中具有基本技能。

5.要求学生拥有专门致力于工作，观察学科和法律的职业道德，谨慎和诚实，具有持续探索和创新的精神，具有效率，市场，竞争，风险等的概念，并具有组织和管理能力，合作与协调能力。